朱太川漁業共同組合では鮎釣りのみならず、北海道での鮎食の普及啓発についても力をいれております。
今回は倶知安町比羅夫地区にある 杏ダイニング さんにご協力いただき、朱太川の鮎を使用したスペシャルディナーを作っていただきました。
黒松内産鮎のコンフィ
黒松内産鮎バターの釜玉うどん
どちらも塩焼きが少し苦手…という方にも食べやすい味に感じました。
身がふっくらと柔らかくとても美味しかったです。
ただ、料理長にお話を伺うとやはりまるごと味わえる「塩焼き」が一番だそうです。
何店かご協力をお願いしていますが、皆さんそうおっしゃっているので、そのままをまるごと楽しめる朱太川の鮎の素材の良さを感じます。
今回は特別にお願いして作っていただいたメニューですが、今後メニューに北海道の鮎を利用したいとのことでしたので、朱太川の鮎が利用されることがあればコチラでもお知らせしたいと思います。